廚房設(shè)備的種類非常多，主要可以分為儲藏設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、制冷設(shè)備、食品機(jī)械、運輸設(shè)備等，除此之外，還有商用廚房設(shè)備和家用設(shè)備。另外，廚房設(shè)備在日常使用過程中，一定要正確操作，避免造成危險。下面就由小編來給大家詳細(xì)介紹一下廚房設(shè)備的分類，常見的錯誤操作有哪些？

一、廚房設(shè)備的主要分類？

1、熱廚區(qū)包括：燃?xì)獬丛睿麸埞?，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐等；
2、儲藏設(shè)備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；
3、洗滌..設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫..柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；
4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿；
5、食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等；
6、制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫、冰箱等；
7、運輸設(shè)備：升降機(jī)、傳菜梯、餐梯等。
廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備指家庭廚房內(nèi)使用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備因為使用頻率高，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大，也較重，當(dāng)然價格也較高。

二、廚房設(shè)備常見的錯誤操作?

1、爐灶..使用
錯誤操作：未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來，直接進(jìn)行電子打火啟動；
造成后果：在未查明爐灶內(nèi)火種是否早已熄滅，燃?xì)庠跔t膛內(nèi)積存，冒然打火會造成“爆燃（崩鍋）“；
正確操作：先將排煙打開，將灶面上的鍋具移走，將爐膛內(nèi)可能積存的燃?xì)馀懦?，然后進(jìn)行點火。
2：蒸煮爐除垢
錯誤操作：水箱里面的水不經(jīng)常放掉，不進(jìn)行水垢清理：
造成后果：水垢積存很多，產(chǎn)生類干燒，將水箱內(nèi)膽燒漏；
正確操作：廚房凡是涉及水加熱的設(shè)備（例如：海鮮蒸柜）
3：開水機(jī)除垢
錯誤操作：不換水、不除水垢；
造成后果：水垢將加熱管包死，溫度過高使得加熱管爆裂。
正確操作：定期除水垢，手動清理注意防止碰壞內(nèi)壁；使用除垢粉除垢之后，多進(jìn)行幾次沖洗，防止殘留除垢劑對水箱內(nèi)膽進(jìn)行腐蝕。

以上就是小編給大家介紹的廚房設(shè)備的分類，常見的錯誤操作有哪些？希望小編的總結(jié)能幫到大家。有問題可以在網(wǎng)站下方留言咨詢哦。