商用廚房設備與家用不同，主要用在大型的餐廳、學校、酒店等，商用廚房設備大致可分為灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備等五類。為了延長的使用壽命，商用廚房設備在使用的過程中要注意保養。下面就由小編來給大家詳細介紹一下商用廚房設備的分類和保養技巧。

一、商用廚房設備分類

制冷保溫設備：為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為.常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。

調理設備：此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。

機械類設備：這里主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機，咖啡機，制冰機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。

排煙通風設備：為了食物衛生和廚房人員健康，排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算，必須大于燃氣設備面積的20%以上，才能..空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。

灶具設備：目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，.常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢。

二、商用廚房設備的保養技巧

1、烤箱類廚房設備，因為每天要烤許多的食材，食材里邊會出現油漬及其各種各樣小麥面粉的殘余，因此一定要每日檢查設備的連通性，避免出現毀壞而危害工作效能。常常擦洗烤箱表層能夠讓其防止污垢粘附，應用起來也更舒心。

2、灶具類設備基本的便是每日要開展清理，由于灶具類設備是使用次數多，常用的一類，假如不好好維護保養，就會越變越臟。每天晚上要查驗外殼是不是有毀壞之處或是漏電漏氣的地方，如果有要立即聯絡廠家檢修。

3、扒爐類設備，記得每日要清理鋼板，并檢修扒板的清理水..是不是整潔，保持干凈，每半個月調節天然氣的噴嘴和點火系統，找到隱患及時處理。

4、煎炸爐設備，須每日將里邊的油倒出去，對里邊進行清理，包含內壁及其濾網，每日清理 能夠避免濾網及其冒油口阻塞，造成排油管沒法將油排出來。

5、蒸飯柜，要每日檢查蒸車的內壁及擋板，半個月檢查一次進水口及其浮標裝置，以防設備出現故障，沒法正常使用，特別需要注意的是，蒸飯柜不能空燒，不然會將加熱管直接毀損，而那樣的毀損廠家是不負責保修的。

6、冰箱冰柜的維護保養就非常簡單，等霜累積到一定水平以后記得除霜，大約一星期一次除霜，另外還要及時檢查冰箱的溫度控制裝置，看壓縮機是不是能夠一切正常運作，以免影響食品的品質。

7、清洗消 毒類設備，例如水槽洗碗機、..碗柜等這種設備的維護保養也是重中之中，假如不能及時將洗碗機清洗干凈，那么便會造成阻塞。影響清洗的實際效果。

以上就是小編給大家介紹的商用廚房設備的分類和保養技巧。希望小編的總結能幫到大家。有問題可以在網站下方留言咨詢哦。