廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱(chēng)。廚房設(shè)備的..運(yùn)行需要日常和定期維護(hù)和保養(yǎng)將保養(yǎng)工作做好，能夠減少設(shè)備的故障、延長(zhǎng)使用年限，從而節(jié)約成本、降低維修費(fèi)用。
一、安裝不銹鋼廚房設(shè)備的注意要點(diǎn)
1、安裝櫥柜的上柜要根據(jù)不同墻體采用不同的固定方式，后襯掛板，長(zhǎng)度約為上柜長(zhǎng)度減去10厘米。后襯掛板長(zhǎng)度在50厘米以?xún)?nèi)的用兩個(gè)加固釘，在80厘米以?xún)?nèi)的用三個(gè)加固釘。加固釘長(zhǎng)度不能短于5厘米。不銹鋼廚具安裝時(shí)要先調(diào)好柜體水平，其后調(diào)整合頁(yè)，..門(mén)扇衡平豎直；兩組上柜相連，要取下螺絲封扣，用木螺絲相連，兩個(gè)上柜柜體要橫平豎直，門(mén)扇縫隙勻稱(chēng)；上柜高度應(yīng)以其底板距地面1.5米以上為宜。
2、安裝下柜時(shí)要調(diào)整好水平旋鈕，各柜體臺(tái)面、前臉都要在一個(gè)水平面上；兩柜相連時(shí)要用木螺絲釘，后背如遇管線、閥門(mén)等要在背板劃線打孔，躲讓有關(guān)設(shè)備，孔側(cè)邊不要有鋸齒現(xiàn)象。
3、安裝不銹鋼水槽時(shí)，要按水槽的型號(hào)尺寸在臺(tái)面上劃線開(kāi)槽。環(huán)保節(jié)能廚具水槽和臺(tái)面板連接時(shí)要用配好的吊掛螺絲夾緊調(diào)平加密封膠封邊。水槽余臺(tái)面板連接縫隙要?jiǎng)蚍Q(chēng)，不能滲水。
4、安裝水..時(shí)，可直接在不銹鋼板上打孔，長(zhǎng)沙不銹鋼廚具也可在其他板上打孔。安裝要求牢固，連接部不允許有滲水現(xiàn)象。
5、安裝抽油煙機(jī)，要根據(jù)廠家的產(chǎn)品說(shuō)明，做到上柜柜和抽油煙機(jī)罩尺寸互相配合，統(tǒng)一協(xié)調(diào)。目前抽油煙機(jī)生產(chǎn)廠家一般都可以按照設(shè)計(jì)上門(mén)..安裝。

6、安裝灶臺(tái)，要根據(jù)氣種選擇相適應(yīng)的灶臺(tái)。施工時(shí)要鎖緊氣管，一定不要漏氣。安裝完畢后要用肥皂沫檢驗(yàn)是否漏氣，長(zhǎng)沙不銹鋼廚房設(shè)備如不漏氣才算安裝好。

二、廚房設(shè)備怎么設(shè)計(jì)安裝搭配比較合理
1、按照酒店廚房工藝流程布局
根據(jù)酒店實(shí)際需要進(jìn)行廚房工程,按照工藝流程順序布局設(shè)備,..工作流程順暢.設(shè)計(jì)中需要考慮人員運(yùn)動(dòng)、操作 動(dòng)作、物流順序,按照工作流程流水線運(yùn)作,減少無(wú)效勞動(dòng),使物流生熟分開(kāi)、潔污分離.
2、酒店廚房設(shè)備合理搭配
同類(lèi)酒店廚房設(shè)備、互補(bǔ)性設(shè)備應(yīng)合理搭配,盡量設(shè)置在一起,便于協(xié)調(diào)與配合,方便應(yīng)用.如將需要排煙排氣的設(shè)備 放在一起,便于排煙罩集中排煙;同類(lèi)的爐灶要按類(lèi)別型號(hào)排在一起,如炒灶、湯灶、燉菜灶分類(lèi)排放,便于與切配工 序協(xié)調(diào)配合.
3、人性化的廚房設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)
考慮人員使用順手方便,廚房設(shè)備位置合理設(shè)置,..工作效率,如灶臺(tái)與調(diào)料臺(tái)、切配工作臺(tái)與水池、碗柜、貨架 等配屬設(shè)備.如果酒店廚房把工作臺(tái)、水池、臺(tái)面立架配合使用的話(huà),刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保險(xiǎn)、取放方 便,操作方便.
4、酒店廚房設(shè)備需要保持距離
有些酒店廚房工程需要錯(cuò)開(kāi)布局,拉開(kāi)距離.這就需要把廚房設(shè)備分開(kāi)擺放,如生制熟制設(shè)備要分開(kāi);需開(kāi)門(mén)的設(shè)備要 預(yù)留開(kāi)啟空間;冰柜、保險(xiǎn)工作臺(tái)等制冷設(shè)備不能緊貼灶臺(tái)側(cè)面放置;水池不能緊貼面案,以免受潮發(fā)霉等.
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